おみごと！！鯛そうめん（画像をクリックしてください）

　写真は先日「可部夢街道まつり２０２５終了！！」の慰労会開催の際に提供された鯛そうめんです。可部の可笑屋でつくられたものです。鯛そうめんは主に瀬戸内海沿岸地域に伝わる郷土料理で、可部でも昔からお祝いの席などによく作られていました。
　鯛は「めでたい」、そうめんは「長く細く続く」ことを意味し縁起の良いものとされています。また、別名「鯛めん」ともいい、「たいめん（対面）」にかけて出会いの場（両家顔合わせ等）での料理としてもよく食されていたそうです。
　ゆでたそうめんを大皿に波形に盛り、その上にしょうゆ、酒、みりん、砂糖などで煮たタイの姿煮を乗せます。鯛を崩さずに煮るのは大変です。食べるときは小皿に取り分け、鯛の煮汁をかけて食します。